Ciorba de perisoare de peste

Ciorba de perisoare de peste are un farmec foarte diferit de varianta clasica din carne. Este mai usoara, mai delicata si are acel gust clar de peste care ramane in farfurie fara sa fie deloc apasator.

Perisoarele fine si o zeama acrisoara bine facuta transforma reteta intr-o alegere excelenta pentru cei care vor o ciorba pescareasca prietenoasa, dar in continuare foarte gustoasa.

Ce face aceasta ciorba atat de placuta

Perisoarele de peste sunt mai fragede si mai aerate, iar borsul tine toata zeama vie si curata. Rezultatul este o ciorba care se mananca usor, dar care nu pare deloc fada.

Este o varianta foarte buna pentru cine iubeste pestele, dar prefera un preparat mai calm si mai domestic.

Ingrediente si mici secrete

Pestele trebuie tocat fin, dar nu transformat in pasta prea compacta. Perisoarele ies mai frumoase daca amestecul ramane usor si nu este lucrat excesiv.

Fierberea trebuie sa fie blanda, pentru ca perisoarele de peste sunt mai sensibile decat cele din carne tocata clasica.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu paine buna si ardei iute, dupa gust. Merge foarte bine si intr-un pranz mai usor, in care vrei ceva cald si aromat.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele cu peste, merita sa vezi si Bors de peste ca-n Delta, Storceag si Bors de peste simplificat.

Incearca si

Dupa ciorba de perisoare de peste, poti continua cu Saramura-ciorba de peste, Saramura de crap si Plachie de peste.