- Ciorba cu peste fript
- Rosii, usturoi si ardei iute
- Foarte aromata si expresiva
Saramura-ciorba de peste merge intr-o directie mai intensa decat un bors pescaresc obisnuit. Pestele fript lasa o aroma aparte, iar usturoiul, rosiile si ardeiul iute dau preparatului un caracter mult mai hotarat.
Este genul de reteta care nu incearca sa fie fina sau discreta, ci gustoasa si expresiva. Tocmai de aceea poate fi foarte atragatoare pentru cei care iubesc preparatele cu peste, dar vor ceva mai aprins si mai viu.
Saramura-ciorba de peste
Echipamente
gratar sau plita
oala mare
cutit bun
tocator
polonic
Ingrediente
1 kg peste
3 rosii
2 ardei copti sau grasi
4 catei de usturoi
1 ardei iute
1 ceapa
1 morcov
patrunjel
sare
piper
Mod de preparare
Frige pestele
Pregateste baza
Fa zeama de saramura
Adauga pestele
Finalizeaza
Note
Pestele trebuie fript doar cat sa prinda aroma buna, fara sa se usuce prea tare inainte sa intre in zeama.Ce face aceasta reteta atat de speciala
Pestele fript schimba complet profilul gustului si aduce o adancime pe care nu o obtii intr-o simpla fierbere. Zeama de rosii cu usturoi si ardei iute tine tot preparatul intr-o zona foarte aromata si energica.
Rezultatul este un preparat de granita intre ciorba si saramura, dar tocmai asta il face memorabil.
Ingrediente si mici secrete
Frige pestele cat trebuie, dar nu il usca. Usturoiul si ardeiul iute trebuie sa se simta clar, dar sa nu acopere pestele complet.
Rosiile sunt importante pentru echilibru, fiindca dau zeamei rotunjime si o tin placuta, nu doar agresiva.
Cum se serveste
Se serveste fierbinte, cu paine buna si, pentru cine vrea, cu mamaliguta alaturi. Este foarte buna la o masa in care vrei ceva mai viu si mai aromat.
Retete similare din bucataria romaneasca
Daca iti plac preparatele pescaresti cu gust intens, merita sa vezi si Saramura de crap, Bors de peste ca-n Delta si Ciorba de perisoare de peste.
Incearca si
Dupa saramura-ciorba de peste, poti continua cu Storceag, Bors de peste lipovenesc si Peste prajit cu mujdei.
