Bors de peste ca-n Delta

Borsul de peste ca-n Delta are acel gust limpede si viu care pune pestele in mijlocul farfuriei, fara sa-l acopere inutil. Zeama trebuie sa ramana clara, aromata si suficient de acra cat sa scoata in fata tot ce are pestele mai bun.

Este unul dintre preparatele care spun foarte mult despre bucataria pescareasca de la noi: putine ingrediente, multa masura si foarte multa incredere in gustul principal. Cand pestele este bun, borsul acesta poate iesi memorabil.

Ce face borsul de peste ca-n Delta atat de bun

Pestele de apa dulce aduce un gust curat si bine definit, iar legumele doar il sustin discret. Acreala face zeama mai luminoasa si mai placuta, fara sa fure atentia de la peste.

Tocmai aceasta claritate il face diferit de multe alte ciorbe: aici totul trebuie sa se simta firesc si curat.

Ingrediente si mici secrete

Nu fierbe pestele prea mult si nu amesteca agresiv dupa ce l-ai pus in oala. Bucatile trebuie sa ramana frumoase, iar zeama sa nu devina tulbure sau grea.

Leusteanul pus la final face foarte bine legatura cu stilul romanesc al borsului si ii da exact prospetimea de care are nevoie.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, simplu, cu paine buna si ardei iute, dupa gust. Multi il prefera langa mujdei sau cu un strop de otet in plus, dar numai daca zeama cere asta.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele romanesti cu peste, merita sa vezi si Bors de peste lipovenesc, Bors de peste simplificat si Storceag.

Incearca si

Dupa borsul de peste ca-n Delta, poti continua cu Saramura de crap, Plachie de peste si Ciorba de perisoare de peste.