Tochitura moldoveneasca

Tochitura moldoveneasca este una dintre acele retete care anunta din prima o masa serioasa. Carnea de porc bine rumenita, carnatii, usturoiul si sosul scazut dau un preparat bogat, cu gust puternic si foarte clar, exact genul de mancare care cere mamaliguta alaturi.

Cand este facuta bine, tochitura nu inseamna doar carne gatita laolalta, ci un echilibru intre bucati fragede, grasime cat trebuie, usturoi bine dozat si un sos scurt, concentrat, care imbraca totul fara sa-l innece.

Ce face tochitura moldoveneasca atat de buna

Combinatia dintre carne de porc si carnati aduce doua tipuri de savoare in aceeasi tigaie, iar usturoiul le da directia aceea rustica, imposibil de confundat. Sucul de rosii sau bulionul nu trebuie sa transforme preparatul in tocanita, ci doar sa lege totul intr-un sos scazut si gustos.

Este una dintre cele mai convingatoare retete romanesti pentru mesele de weekend sau pentru zilele in care vrei ceva cu adevarat satios.

Ingrediente si mici secrete

Carnea merita rumenita in transe, ca sa nu lase prea multa apa. Ceapa trebuie doar sa se inmoaie si sa sustina gustul, iar usturoiul trebuie sa se simta limpede, fara sa devina amar. Daca pui vin, il folosesti cu masura, doar cat sa ridice putin sosul.

Sosul final trebuie sa ramana scurt, lucios si bine prins de carne. Acolo se vede daca tochitura a iesit cu adevarat bine.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu mamaliguta, ou prajit si, daca iti place, cu putina branza rasa deasupra. Merge perfect si cu muraturi sau cu un ardei iute alaturi.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac preparatele romanesti cu porc si gust rustic puternic, merita sa vezi si Tochitura ardeleneasca, Pomana porcului si Friptura de porc la cuptor.

Incearca si

Dupa tochitura moldoveneasca, poti continua cu Varza cu carne de porc, Chiftele marinate si Carnati cu cartofi la cuptor.