Ciorba de perisoare de vitel

Ciorba de perisoare de vitel are o finete aparte fata de varianta clasica din carne de porc. Perisoarele ies mai delicate, iar toata ciorba capata un aer mai blând, fara sa piarda totusi gustul bun si pofta pe care o cauti intr-o ciorba de casa.

Este o alegere foarte buna atunci cand vrei ceva familiar, dar un pic mai elegant si mai usor. Daca zeama este bine echilibrata si perisoarele raman fragede, rezultatul este foarte reusit.

Share

Ciorba de perisoare de vitel cu legume si o zeama acrisoara placuta, mai fina si mai blanda decat varianta clasica.

Ciorba de perisoare de vitel

ReteteTraditionale.ro

Ciorba de perisoare de vitel cu legume si o zeama acrisoara placuta, mai fina si mai blanda decat varianta clasica.

timp de pregatire

25 min

timp de gătit

1 ora 5 min

portii

6

timpul total

1 ora 30 min

Echipamente

• oala mare

• cutit bun

• tocator

• bol mare

• polonic

Ingrediente

• 500 g carne tocata de vitel

• 1 ou

• 80 g orez

• 2 morcovi

• 1 ceapa

• 1 radacina patrunjel

• 1 bucata mica telina

• 150 ml suc de rosii

• 250 ml bors

• leustean

• sare

• piper

Mod de preparare

1

Pregateste baza

Fierbe ceapa, morcovii, patrunjelul si telina pana zeama capata gust bun.

2

Fa perisoarele

Amesteca vitelul cu ou, orez, sare si piper si formeaza perisoare mici.

3

Fierbe perisoarele

Pune-le in ciorba care fierbe usor si lasa-le sa se gateasca pana devin fragede.

4

Acreste ciorba

Adauga sucul de rosii si borsul si mai lasa cateva clocote scurte.

5

Finalizeaza

Presara leustean si serveste fierbinte.

Note

Carnea de vitel nu trebuie lucrata excesiv; perisoarele ies mai fragede daca amestecul ramane aerat.

Ce face aceasta ciorba atat de placuta

Vitelul aduce o textura mai fina si un gust mai bland, iar legumele si acreala pastreaza preparatul proaspat si bine asezat. Orezul leaga discret perisoarele, fara sa incarce toata farfuria.

Este o ciorba foarte buna pentru cei care iubesc clasicul, dar vor o varianta mai delicata.

Ingrediente si mici secrete

Nu framanta excesiv amestecul pentru perisoare, iar focul trebuie tinut domol cand le pui in zeama. Daca fierb prea agresiv, isi pierd finetea.

Acreala trebuie sa ramana curata si moderata, ca sa lase gustul carnii sa se simta frumos.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu paine buna si, daca iti place, cu putina smantana alaturi. Este foarte buna pentru pranzuri de familie si pentru mesele in care vrei ceva cald si fin.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele cu vita si perisoare, merita sa vezi si Ciorba de perisoare, Ciorba de vacuta si Ciorba de coada de vita.

Incearca si

Dupa ciorba de perisoare de vitel, poti continua cu Ciorba de burta traditionala romaneasca, Bors de miel si Ciorba ardeleneasca de porc.