Storceag

Storceagul are un aer diferit de celelalte ciorbe cu peste: este mai fin, mai cremos si mai delicat, fara sa piarda totusi gustul clar al pestelui. Cartofii il fac mai rotund, iar smantana ii da o textura placuta si aproape eleganta.

Este una dintre acele retete care par simple pe hartie, dar care cer echilibru si atentie. Cand iese bine, storceagul nu este doar gustos, ci si foarte memorabil prin felul lui bland si catifelat.

Share

Storceag cu peste si cartofi, legat fin cu smantana, una dintre cele mai elegante ciorbe pescaresti din bucataria romaneasca.

Storceag

ReteteTraditionale.ro

Storceag cu peste si cartofi, legat fin cu smantana, una dintre cele mai elegante ciorbe pescaresti din bucataria romaneasca.

timp de pregatire

20 min

timp de gătit

1 ora

portii

6

timpul total

1 ora 20 min

Echipamente

• oala mare

• cutit bun

• tocator

• polonic

• bol pentru dres

Ingrediente

• 800 g peste gras sau sturion

• 3 cartofi

• 1 ceapa

• 1 morcov

• 200 g smantana

• 2 galbenusuri

• 1 cana zer sau apa

• sare

• piper

• patrunjel

Mod de preparare

1

Fierbe baza

Pune ceapa si morcovul la fiert pana zeama capata gust usor si curat.

2

Adauga cartofii

Pune cartofii cuburi si lasa-i sa fiarba pana se inmoaie bine.

3

Pune pestele

Adauga bucatile de peste si fierbe-le doar pana sunt facute si fragede.

4

Drege ciorba

Amesteca smantana cu galbenusurile, subtiaza cu zeama si toarna inapoi la foc mic.

5

Finalizeaza

Potriveste gustul si serveste fierbinte, cu patrunjel tocat.

Note

Dregerea trebuie facuta bland, pentru ca storceagul trebuie sa ramana fin si curat, nu greu sau agresiv.

Ce face storceagul atat de special

Pestele ramane in centru, dar nu este scos in fata prin acreala puternica, ci printr-o zeama legata mai fin si mai calm. Cartofii si smantana rotunjesc preparatul si ii dau acel aer aparte.

Tocmai de aceea storceagul este adesea perceput mai elegant decat un bors pescaresc clasic.

Ingrediente si mici secrete

Nu fierbe pestele excesiv si nu pune prea multa smantana. Totul trebuie sa ramana fin si clar, nu greu. Cartofii trebuie sa fie facuti, dar sa nu se desfaca in zeama.

Daca vrei o varianta foarte curata, condimenteaza cu masura si lasa gustul pestelui sa conduca preparatul.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, simplu, uneori doar cu putina paine buna alaturi. Este foarte bun pentru pranzuri in care vrei ceva mai fin, dar in continuare autentic.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele pescaresti mai fine, merita sa vezi si Bors de peste ca-n Delta, Bors de peste lipovenesc si Bors de peste simplificat.

Incearca si

Dupa storceag, poti continua cu Ciorba de perisoare de peste, Saramura-ciorba de peste si Peste la cuptor cu legume.