Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare este una dintre acele retete pe care aproape toata lumea le recunoaste imediat. Are ceva cald, prietenos si foarte familiar, iar perisoarele fragede, scufundate intr-o zeama acrisoara bine facuta, spun exact genul de masa de casa pe care nu o refuzi.

Nu e o ciorba complicata, dar cere atentie la detalii. Daca perisoarele ies fragede, iar zeama ramane echilibrata, rezultatul este unul dintre cele mai bune exemple de ciorba romaneasca de familie.

Share

Ciorba de perisoare cu carne tocata de porc, orez si legume, una dintre marile ciorbe clasice ale bucatariei romanesti.

Ciorba de perisoare

ReteteTraditionale.ro

Ciorba de perisoare cu carne tocata de porc, orez si legume, una dintre marile ciorbe clasice ale bucatariei romanesti.

timp de pregatire

25 min

timp de gătit

1 ora 10 min

portii

6

timpul total

1 ora 35 min

Echipamente

• oala mare

• cutit bun

• tocator

• bol mare

• polonic

Ingrediente

• 500 g carne tocata de porc

• 1 ou

• 80 g orez

• 2 morcovi

• 1 ceapa

• 1 radacina patrunjel

• 1 bucata mica telina

• 150 ml suc de rosii

• 300 ml bors

• leustean

• sare

• piper

Mod de preparare

1

Pregateste baza

Fierbe ceapa, morcovii, patrunjelul si telina pana zeama capata gust.

2

Fa perisoarele

Amesteca carnea tocata cu ou, orez, sare si piper si formeaza perisoare mici.

3

Fierbe perisoarele

Adauga-le in ciorba care fierbe usor si lasa-le sa se gateasca pana se ridica si devin fragede.

4

Acreste ciorba

Pune sucul de rosii si borsul si mai lasa cateva clocote mici.

5

Finalizeaza

Presara leustean si serveste fierbinte.

Note

Perisoarele se formeaza cu mana umeda si se pun in zeama care fierbe domol, ca sa ramana fragede si frumoase.

Ce face ciorba de perisoare atat de iubita

Perisoarele dau consistenta si gust, dar fara sa domine toata farfuria. Orezul le face mai fragede, iar borsul sau alta acreala bine dozata tine ciorba vie si placuta pana la ultima lingura.

Este una dintre putinele ciorbe care impaca usor si pofta de carne, si dorinta pentru o zeama aromata, clara si calda.

Ingrediente si mici secrete

Nu face perisoarele prea mari. Cele mici si bine proportionate se gatesc mai frumos si raman mai fine in ciorba. Zeama trebuie sa fiarba lin atunci cand le adaugi.

Leusteanul de la final este aproape obligatoriu aici si face foarte bine legatura cu gustul clasic romanesc.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu ardei iute si paine buna, iar pentru cine vrea, cu putina smantana in farfurie. Este foarte potrivita pentru mesele de familie si pentru pranzurile de duminica.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele clasice cu carne, merita sa vezi si Ciorba de chiftele, Ciorba de vacuta si Ciorba taraneasca de legume.

Incearca si

Dupa ciorba de perisoare, poti continua cu Ciorba ardeleneasca de porc, Ciorba de porc cu afumatura si Ciorba de burta traditionala romaneasca.