Ciorba de vacuta

Ciorba de vacuta este una dintre acele ciorbe romanesti care reusesc sa para foarte complete fara sa fie greoaie. Are carne frageda, legume multe, zeama acrisoara bine facuta si acel gust rotund care o face foarte usor de pus pe masa iar si iar.

Nu e de mirare ca a ramas una dintre alegerile cele mai sigure pentru pranzurile de familie. Cand vita este fiarta cum trebuie si legumele raman bine proportionate, rezultatul este generos si foarte placut pana la ultima lingura.

Share

Ciorba de vacuta cu cuburi de manzat, cartofi si legume, o ciorba romaneasca bogata si foarte bine echilibrata.

Ciorba de vacuta

ReteteTraditionale.ro

Ciorba de vacuta cu cuburi de manzat, cartofi si legume, o ciorba romaneasca bogata si foarte bine echilibrata.

timp de pregatire

25 min

timp de gătit

2 ore

portii

6

timpul total

2 ore 25 min

Echipamente

• oala mare

• cutit bun

• tocator

• polonic

• strecuratoare

Ingrediente

• 700 g carne de manzat

• 2 cartofi

• 2 morcovi

• 1 ceapa

• 1 radacina patrunjel

• 1 bucata mica telina

• 100 g mazare

• 100 g fasole verde

• 2 rosii sau 150 ml suc de rosii

• 300 ml bors

• leustean

• sare

• piper

Mod de preparare

1

Fierbe carnea

Pune vita la fiert cu sare si strange spuma pana zeama ramane curata.

2

Adauga legumele de baza

Pune ceapa, morcovii, patrunjelul si telina si lasa-le sa dea gust.

3

Pune restul legumelor

Adauga cartofii, mazarea si fasolea verde cand carnea este aproape frageda.

4

Acreste ciorba

Pune rosiile si borsul si mai lasa cateva clocote usoare.

5

Finalizeaza

Presara leustean si serveste fierbinte.

Note

Carnea de vita are nevoie de fierbere rabdatoare; de acolo vine gustul bun si textura frageda.

Ce face ciorba de vacuta atat de iubita

Carnea de manzat da substanta si gust, dar legumele sunt cele care pastreaza ciorba luminoasa si echilibrata. Borsul sau alta acreala potrivita ii dau prospetime si o fac mult mai placuta decat o zeama grea de carne.

Tocmai acest echilibru dintre bogatie si claritate o tine atat de sus in bucataria de casa.

Ingrediente si mici secrete

Vita trebuie lasata suficient la fiert, iar cartofii si restul legumelor adaugati la momentul potrivit, astfel incat sa nu se terciuiasca. Acreala trebuie sa completeze, nu sa domine.

Leusteanul de la final ridica foarte frumos tot preparatul si il leaga de familia ciorbelor clasice romanesti.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu paine buna si ardei iute, dupa pofta. Este o ciorba foarte buna pentru mesele lungi de pranz.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele cu vita si gust bine asezat, merita sa vezi si Ciorba de burta traditionala romaneasca, Ciorba de coada de vita si Ciorba de perisoare de vitel.

Incearca si

Dupa ciorba de vacuta, poti continua cu Bors de miel, Ciorba de perisoare si Gulas romanesc.