Mancare de loboda sau stevie cu afumatura de porc

Mancarea de loboda sau stevie cu afumatura de porc este una dintre acele retete de primavara care nu incearca sa fie delicate cu orice pret, ci merg direct pe gust. Verdeata usor acrisoara si afumatura buna se intalnesc intr-o cratita care iese plina de personalitate si foarte potrivita pentru pofta romaneasca de casa.

Ceapa si usturoiul fac legatura intre cele doua directii de gust, iar daca pui si putin bulion obtii o baza mai rotunda, fara sa pierzi caracterul verde si viu al preparatului.

Ce face mancarea de loboda sau stevie cu afumatura atat de buna

Verdeata aduce prospetime si acel gust usor aspru-acrisor care se potriveste excelent cu grasimea si savoarea afumaturii. Rezultatul ramane foarte echilibrat: nici prea greu, nici prea verde, ci exact in punctul in care fiecare lingura deschide pofta.

Este una dintre retetele care spun clar ceva despre sezonalitate si despre felul in care bucataria romaneasca stia sa lege verdele de primavara cu carnea pastrata peste iarna.

Ingrediente si mici secrete

Loboda sau stevia nu trebuie fierte excesiv. Afumatura trebuie aleasa buna si gustata inainte, pentru ca poate aduce deja suficienta sare. Usturoiul trebuie pus spre final, ca sa ramana viu si sa ridice preparatul.

Bulionul este optional si se foloseste doar cat sa dea o baza mai rotunda, nu sa mute mancarea intr-o zona prea rosie.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu mamaliguta sau paine buna. Merge foarte bine la pranz si este una dintre acele mancaruri care capata si mai mult gust dupa ce stau putin.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac mancarurile romanesti de primavara cu verdeturi si gust hotarat, merita sa vezi si Mancare de urzici cu pui, Mancare de cartofi cu afumatura si Iahnie de fasole boabe cu ciolan afumat.

Incearca si

Dupa mancarea de loboda sau stevie cu afumatura de porc, poti continua cu Mancare de castraveti murati cu carne de porc, Fasole verde cu porc si usturoi si Fleica de porc la tigaie cu sos de ceapa.