Piftie de porc in straturi

Piftia de porc in straturi este una dintre acele retete de iarna care cer timp, dar rasplatesc foarte frumos prin rezultat. Zeama limpede, bine legata, usturoiul dozat corect si bucatile de carne asezate atent fac diferenta dintre o piftie oarecare si una care arata cu adevarat festiv.

Versiunea in straturi are un plus de ordine si de aspect. Se vede mai frumos in farfurie, pastreaza mai bine raportul dintre zeama si carne si aduce exact acea senzatie de preparat lucrat cu grija.

Ce face piftia de porc atat de buna

Totul pleaca de la o fierbere lunga si corecta. Carnea lasa gelatina naturala, iar zeama capata corp si gust. Usturoiul o lumineaza si ii da directia aceea clasica pe care o astepti de la o piftie buna.

Cand zeama este limpede si bine asezata peste bucati frumoase de carne, preparatul capata imediat autoritate pe masa.

Ingrediente si mici secrete

Zeama trebuie strecurata bine si degresata daca este nevoie. Usturoiul nu trebuie exagerat, dar trebuie sa se simta clar. Bucatile de carne trebuie alese atent pentru forme, ca piftia sa arate bine si sa fie placuta la portie.

Sarea se verifica la final, inainte de turnare, pentru ca la rece gustul se simte altfel decat in zeama fierbinte.

Cum se serveste

Se serveste rece, cu hrean, mustar sau muraturi. Este foarte buna pe mesele de iarna si de sarbatoare, mai ales alaturi de alte preparate din porc.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac preparatele romanesti de iarna din porc, merita sa vezi si Pomana porcului, Ciolan de porc la cuptor cu bere si Iahnie de fasole boabe cu ciolan afumat.

Incearca si

Dupa piftia de porc in straturi, poti continua cu Friptura de porc la cuptor, Carnati cu cartofi la cuptor si Tochitura moldoveneasca.