Ciorba de varza murata

Ciorba de varza murata este una dintre acele ciorbe de iarna cu personalitate puternica. Are sare, are acreala, are gust de afumatura si acel aer hotarat care te face sa stii din prima ca nu e o ciorba delicata, ci una serioasa si foarte gustoasa.

Cand este bine echilibrata, ciorba ramane intensa fara sa fie obositoare. Varza murata si moarea aduc vioiciune, iar afumatura ii da acel strat adanc de savoare care o face atat de iubita in sezonul rece.

Share

Ciorba de varza murata cu afumatura si moare, puternica, aromata si foarte potrivita pentru mesele de iarna.

Ciorba de varza murata

ReteteTraditionale.ro

Ciorba de varza murata cu afumatura si moare, puternica, aromata si foarte potrivita pentru mesele de iarna.

timp de pregatire

20 min

timp de gătit

1 ora 40 min

portii

6

timpul total

2 ore

Echipamente

• oala mare

• cutit bun

• tocator

• polonic

• lingura

Ingrediente

• 600 g afumatura de porc

• 500 g varza murata tocata

• 1 ceapa

• 2 morcovi

• 1 lingura boia dulce

• 200 ml moare

• 1 legatura marar sau leustean

• sare

• piper

Mod de preparare

1

Fierbe afumatura

Pune afumatura la fiert cu sare foarte putina si strange spuma pana baza ramane curata.

2

Adauga legumele

Pune ceapa si morcovii si lasa-le sa dea gust.

3

Pune varza murata

Adauga varza tocata si lasa-o sa fiarba pana se inmoaie bine.

4

Aromatizeaza si acreste

Pune boiaua, adauga moarea treptat si potriveste gustul.

5

Finalizeaza

Presara verdeata si serveste fierbinte.

Note

Varza murata si moarea pot fi foarte sarate, asa ca sarea se regleaza abia la final.

Ce face aceasta ciorba atat de speciala

Varza murata schimba complet profilul gustului si da ciorbei o identitate foarte clara. Afumatura o adanceste, iar boiaua o rotunjeste si mai bine.

Rezultatul este o ciorba cu forta, foarte potrivita pentru cei care iubesc gusturile mai rustice si mai hotarate.

Ingrediente si mici secrete

Gusta varza si moarea inainte sa potrivesti sarea. Uneori nu mai e nevoie aproape deloc. Afumatura trebuie sa dea gust, dar nu sa transforme tot preparatul intr-un exces.

Verdeata de la final echilibreaza foarte bine toata aceasta intensitate.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu paine buna, ardei iute sau chiar cu o lingura mica de smantana, daca iti place. Este foarte buna in zilele reci si la pranzurile de iarna.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele de iarna cu varza si afumatura, merita sa vezi si Lucicos, Ciorba de porc cu afumatura si Ciorba de oase de porc.

Incearca si

Dupa ciorba de varza murata, poti continua cu Ciorba de varza dulce de post, Mancare de varza dulce si Fasole batuta cu ceapa calita.