Ciorba de oase de porc

Ciorba de oase de porc are acel gust vechi, puternic si foarte convingator pe care il dau doar oasele bine fierte. Zeama iese bogata, cu personalitate, iar moarea de varza ii aduce exact tipul de acreala care se potriveste cu acest stil rustic.

Nu este o ciorba delicata, ci una cu nerv si substanta. Tocmai de aceea ramane foarte iubita in bucataria de casa, mai ales in sezonul rece sau in perioadele in care vrei ceva serios si hranitor.

Share

Ciorba de oase de porc cu multa savoare, legume si moare de varza, o reteta rustica foarte convingatoare.

Ciorba de oase de porc

ReteteTraditionale.ro

Ciorba de oase de porc cu multa savoare, legume si moare de varza, o reteta rustica foarte convingatoare.

timp de pregatire

20 min

timp de gătit

2 ore 30 min

portii

6

timpul total

2 ore 50 min

Echipamente

• oala mare

• cutit bun

• tocator

• polonic

• strecuratoare

Ingrediente

• 1.2 kg oase de porc cu maduva

• 2 morcovi

• 1 ceapa

• 1 radacina patrunjel

• 1 bucata mica telina

• 250 ml moare de varza

• 1 mana orez sau cartofi optional

• leustean

• sare

• piper

Mod de preparare

1

Fierbe oasele

Pune oasele la fiert cu sare si strange spuma pana obtii o baza curata si concentrata.

2

Adauga legumele

Pune ceapa, morcovii, patrunjelul si telina si lasa-le sa dea gust pe indelete.

3

Acreste ciorba

Toarna moarea treptat si lasa cateva clocote usoare.

4

Potriveste gustul

Adauga sare si piper doar dupa acreala, ca sa controlezi mai bine echilibrul.

5

Finalizeaza

Presara leustean si serveste fierbinte.

Note

Moarea se adauga treptat, dupa gust, pentru ca intensitatea ei poate varia foarte mult.

Ce face ciorba de oase de porc atat de buna

Oasele dau corp si adancime, iar moarea aduce un contrast viu si traditional. Legumele intra discret, cat sa ridice gustul si sa nu lase ciorba sa devina greoaie.

Este una dintre acele ciorbe care spun foarte clar de unde vin si ce tip de masa promit.

Ingrediente si mici secrete

Oasele trebuie lasate suficient la fiert, iar spuma stransa cu rabdare. Moarea nu se toarna toata dintr-odata; se ajusteaza treptat, pana cand zeama capata forta potrivita.

Leusteanul de la final o leaga frumos de familia ciorbelor romanesti acre si bine facute.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu paine buna si ardei iute, daca iti place o nota mai ascutita. Este foarte potrivita pentru mesele de iarna.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele rustice cu porc, merita sa vezi si Ciorba ardeleneasca de porc, Ciorba de porc cu afumatura si Ciorba de porc de post-taiere.

Incearca si

Dupa ciorba de oase de porc, poti continua cu Ciorba de chiftele, Ciorba de perisoare si Ciorba de cartofi cu afumatura.