Pomana porcului

Pomana porcului nu este doar o reteta, ci o bucata intreaga de traditie romaneasca de iarna. Bucatile de carne rumenite in untura, cu usturoi si foarte putine alte adaosuri, aduc exact gustul acela direct, puternic si imposibil de confundat.

Cand este facuta cum trebuie, carnea ramane frageda, bine rumenita pe margini si lucioasa de la grasimea in care s-a gatit. Este un preparat simplu in constructie, dar cu identitate foarte puternica.

Ce face pomana porcului atat de buna

Totul sta in carne, in grasimea buna si in rabdarea de a o lasa sa se gateasca pana la punctul corect. Usturoiul vine la final si da preparatului exact lovitura aceea de aroma care il face si mai pofticios.

Nu este o mancare care se ascunde dupa sosuri sau garnituri elaborate. Isi castiga locul in farfurie prin gust pur si executie buna.

Ingrediente si mici secrete

Amestecul de bucati conteaza mult. Daca ai si carne mai slaba, si bucati mai suculente, rezultatul iese mai bun. Untura ajuta mult la profilul autentic, iar usturoiul nu trebuie prajit prea devreme.

Daca folosesti putin vin, il lasi doar cat sa se evapore si sa adauge aroma, nu sa schimbe directia preparatului.

Cum se serveste

Se serveste foarte fierbinte, cu mamaliguta, muraturi sau paine buna. Merge excelent si cu un ardei iute alaturi.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac preparatele romanesti de iarna cu porc, merita sa vezi si Tochitura moldoveneasca, Tochitura ardeleneasca si Friptura de porc la cuptor.

Incearca si

Dupa pomana porcului, poti continua cu Varza cu carne de porc, Carnati cu cartofi la cuptor si Chiftele marinate.