Spaghetti carbonara cremoasa fara smantana

Carbonara bine facuta are ceva irezistibil. Sosul catifelat, care se leaga din ou si branza, pastele fierbinti si aroma aceea bogata care face toata farfuria sa para mai serioasa decat este de fapt. Nu are nevoie de multe ingrediente, doar de atentie si de un ritm bun la final.

Rezultatul trebuie sa fie cremos, nu greu, iar sosul sa imbrace pastele fara sa se transforme in omleta. Cand totul iese cum trebuie, ai in fata una dintre cele mai satisfacatoare retete de paste, perfecta pentru o masa care pare speciala chiar si intr-o zi obisnuita.

Share

Paste italiene cremoase, cu ou, branza maturata si gust bogat, fara smantana si fara sos greu.

Spaghetti carbonara cremoasa fara smantana

ReteteTraditionale.ro

Paste italiene cremoase, cu ou, branza maturata si gust bogat, fara smantana si fara sos greu.

timp de pregatire

15 min

timp de gătit

20 min

portii

2

timpul total

35 min

Echipamente

• oala mare

• tigaie larga

• bol mediu

• cleste de paste

Ingrediente

• 220 g spaghetti

• 120 g guanciale sau pancetta

• 3 galbenusuri

• 1 ou intreg

• 60 g pecorino sau parmezan ras fin

• piper negru proaspat

• sare

Mod de preparare

1

Fierbe pastele

Fierbe spaghetti in apa cu sare pana raman al dente si pastreaza apa de la fiert.

2

Pregateste baza

Rumeste guanciale sau pancetta in tigaie pana devine aurie si lasa putina grasime in tigaie.

3

Amesteca sosul

Intr-un bol, bate galbenusurile cu oul intreg, branza rasa si piperul negru.

4

Leaga carbonara

Pune pastele fierbinti peste carnea rumenita, ia tigaia de pe foc si adauga amestecul de ou, completand cu putina apa de la fiert pana sosul devine cremos.

5

Serveste

Pune imediat in farfurii si presara piper si branza in plus deasupra.

Note

Nu pune amestecul de ou direct pe foc puternic, altfel sosul se taie.

Ce face carbonara atat de buna

Secretul este emulsia. Caldura pastelor leaga galbenusurile si branza intr-un sos lucios, iar carnea rumenita adauga gust si textura. Nu este o reteta complicata, dar are nevoie de cateva miscari facute la momentul potrivit.

Tocmai de aceea, o carbonara buna are acel aer de reteta simpla, dar foarte bine stapanita.

Ingrediente si mici secrete

Foloseste oua bune, pecorino sau parmezan maturat si o baza de carne bine rumenita. Amestecul de ou si branza trebuie pregatit dinainte, iar tigaia nu trebuie sa fie prea fierbinte cand adaugi pastele, ca sosul sa ramana fin.

Piperul proaspat macinat face si el o diferenta reala, mai ales la servire.

Cum se serveste

Se serveste imediat, cu piper proaspat si putina branza rasa deasupra. Este genul de farfurie care cere sa fie mancata pe loc, cat sosul este inca lucios si perfect legat.

Retete similare

Daca iti plac pastele cu putine ingrediente si mult gust, merita sa vezi si paste aglio e olio sau penne arrabbiata, doua retete care merg in directii diferite, dar raman la fel de pofticioase.

Incearca si

Pentru alte farfurii de paste italiene care se fac acasa fara complicatii, continua cu paste aglio e olio cu patrunjel si parmezan si penne arrabbiata cu sos picant de rosii.