Ciorba ardeleneasca de porc

Ciorba ardeleneasca de porc are acel gust plin si rotund care se simte de la prima lingura. Tarhonul ii da personalitate, smantana o face mai catifelata, iar carnea de porc o tine bine ancorata intr-o zona satioasa si foarte gustoasa.

Este una dintre ciorbele acelea de casa care par serioase si fara artificii, dar tocmai de aceea raman memorabile. Are caldura, are substanta si are acel stil ardelenesc clar, in care aroma buna vine din echilibru, nu din exces.

Share

Ciorba ardeleneasca de porc cu legume, tarhon si smantana, satioasa si aromata, perfecta pentru mesele de familie.

Ciorba ardeleneasca de porc

ReteteTraditionale.ro

Ciorba ardeleneasca de porc cu legume, tarhon si smantana, satioasa si aromata, perfecta pentru mesele de familie.

timp de pregatire

20 min

timp de gătit

1 ora 40 min

portii

6

timpul total

2 ore

Echipamente

• oala mare

• cutit bun

• tocator

• polonic

• bol pentru dres

Ingrediente

• 700 g pulpa sau coasta de porc

• 2 morcovi

• 1 ceapa

• 1 radacina patrunjel

• 1 bucata mica telina

• 2 linguri tarhon in otet

• 200 g smantana

• 1 lingura faina

• sare

• piper

Mod de preparare

1

Fierbe carnea

Pune carnea de porc la fiert cu sare si strange spuma pana zeama ramane curata.

2

Adauga legumele

Pune ceapa, morcovii, patrunjelul si telina si lasa baza sa se construiasca bine.

3

Pregateste legarea

Amesteca smantana cu faina si subtiaza cu putina zeama fierbinte.

4

Drege ciorba

Toarna compozitia in oala, adauga tarhonul si lasa cateva clocote mici.

5

Finalizeaza

Potriveste gustul cu sare si piper si serveste fierbinte.

Note

Tarhonul si smantana trebuie sa completeze gustul carnii, nu sa il acopere. Rantasul ramane fin, nu greu.

Ce face ciorba ardeleneasca de porc atat de buna

Porcul da corp si gust, tarhonul aduce nota aromatica specifica, iar smantana leaga frumos toata zeama. Rezultatul este o ciorba satioasa, dar in acelasi timp foarte placuta si bine asezata.

Daca este facuta bine, nu pare grea, ci doar generoasa si plina de gust.

Ingrediente si mici secrete

Carnea trebuie fiarta suficient ca sa devina frageda, iar tarhonul adaugat cu masura. Dregerea trebuie incorporata bland, astfel incat ciorba sa ramana fina, nu incarcat ingrosata.

Un rantas subtire poate ajuta, dar nu trebuie sa se simta ca o interventie grea in farfurie.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu paine buna si, pentru cine iubeste tarhonul, cu un plus discret de aroma chiar in farfurie. Este foarte potrivita pentru pranzurile de weekend.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele romanesti cu porc si gust mai adunat, merita sa vezi si Ciorba de porc cu afumatura, Ciorba de oase de porc si Ciorba de perisoare.

Incearca si

Dupa ciorba ardeleneasca de porc, poti continua cu Ciorba de chiftele, Ciorba de porc de post-taiere si Ciorba de fasole cu afumatura.