Ciorba de fasole cu afumatura

Ciorba de fasole cu afumatura este una dintre acele ciorbe pe care le simti dinainte sa ajunga la masa. Mirosul de afumatura, fasolea bine fiarta si zeama groasa iti spun imediat ca urmeaza un pranz serios si foarte satios.

Este o ciorba de iarna prin excelenta, dar ramane iubita tot anul de cei carora le plac gusturile pline si felurile de mancare cu personalitate. Nu este fina ca o ciorba alba, ci bogata, rustica si foarte convingatoare.

Share

Ciorba de fasole cu afumatura, consistenta si aromata, una dintre cele mai hranitoare ciorbe romanesti de iarna.

Ciorba de fasole cu afumatura

ReteteTraditionale.ro

Ciorba de fasole cu afumatura, consistenta si aromata, una dintre cele mai hranitoare ciorbe romanesti de iarna.

timp de pregatire

20 min

timp de gătit

1 ora 50 min

portii

6

timpul total

2 ore 10 min

Echipamente

• oala mare

• cutit bun

• tocator

• polonic

• strecuratoare

Ingrediente

• 400 g fasole boabe

• 500 g afumatura

• 1 ceapa

• 2 morcovi

• 1 radacina patrunjel

• 1 ardei gras

• 300 ml suc de rosii

• cimbru

• leustean

• sare

• piper

Mod de preparare

1

Pregateste fasolea

Daca fasolea este uscata, lasa-o la inmuiat, apoi fierbe-o pana incepe sa se inmoaie.

2

Fierbe afumatura si baza

Pune afumatura la fiert cu ceapa, morcovii, patrunjelul si ardeiul pana zeama capata gust.

3

Uneste ingredientele

Adauga fasolea peste baza cu afumatura si lasa ciorba sa fiarba pana boabele sunt bine facute.

4

Potriveste gustul

Toarna sucul de rosii, adauga cimbru, sare si piper si mai lasa cateva clocote bune.

5

Finalizeaza

Presara leustean la final si serveste fierbinte.

Note

Daca folosesti fasole uscata, las-o la inmuiat peste noapte si schimba prima apa de fierbere pentru un gust mai curat.

Ce face ciorba de fasole cu afumatura atat de buna

Fasolea boabe da consistenta, iar afumatura duce tot preparatul intr-o zona calda si foarte gustoasa. Zeama trebuie sa fie destul de bogata incat sa lege totul, dar nu atat de grea incat sa piarda prospetimea legumelor.

De aceea, cand este bine facuta, ciorba nu pare doar satioasa, ci si bine construita, cu gust curat si echilibru bun intre fum, dulceata legumelor si aciditatea rosiei.

Ingrediente si mici secrete

Fasolea trebuie fiarta corect, iar afumatura este bine sa fie gustoasa, dar nu exagerat de sarata. Daca folosesti cimbru si leustean cu masura, ciorba castiga mult fara sa se incarce inutil.

Sucul de rosii pus spre final ajuta foarte mult la rotunjirea gustului si la culoarea frumoasa a zemii.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu paine buna, ceapa rosie sau ardei iute, dupa pofta. Este una dintre acele ciorbe care merg foarte bine si a doua zi, cand aromele sunt si mai asezate.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele consistente, merita sa vezi si Ciorba de vacuta, Ciorba de perisoare si Ciorba de salata cu afumatura si omleta.

Incearca si

Dupa ciorba de fasole cu afumatura, poti continua cu Ciorba taraneasca de pui cu legume, Ciorba de loboda si Ciorba de burta traditionala romaneasca.