Ciorba de porc cu afumatura

Ciorba de porc cu afumatura are acel gust puternic si foarte clar pe care il recunosti imediat. Afumatura schimba complet zeama si o duce intr-o zona mai bogata, mai calda si mai satioasa, fara sa aiba nevoie de prea multe explicatii.

Este o ciorba potrivita pentru zilele reci, pentru mesele serioase si pentru momentele in care vrei ceva cu personalitate. Daca afumatura este buna, aproape tot preparatul se construieste firesc in jurul ei.

Share

Ciorba de porc cu afumatura, satioasa si aromata, una dintre cele mai puternice ciorbe rustice romanesti.

Ciorba de porc cu afumatura

ReteteTraditionale.ro

Ciorba de porc cu afumatura, satioasa si aromata, una dintre cele mai puternice ciorbe rustice romanesti.

timp de pregatire

20 min

timp de gătit

1 ora 50 min

portii

6

timpul total

2 ore 10 min

Echipamente

• oala mare

• cutit bun

• tocator

• polonic

• lingura

Ingrediente

• 700 g ciolan afumat sau costita afumata

• 2 morcovi

• 1 ceapa

• 1 ardei gras

• 1 radacina patrunjel

• 1 bucata mica telina

• 200 ml suc de rosii

• 250 ml bors sau 2 linguri otet

• leustean

• sare

• piper

Mod de preparare

1

Fierbe afumatura

Pune afumatura la fiert si strange spuma pana obtii o baza clara si gustoasa.

2

Adauga legumele

Pune ceapa, morcovii, ardeiul, patrunjelul si telina si lasa-le sa dea gust.

3

Leaga zeama

Adauga sucul de rosii si acreala aleasa si mai lasa cateva clocote scurte.

4

Potriveste gustul

Verifica sarea si piperul abia spre final.

5

Finalizeaza

Presara leustean si serveste fierbinte.

Note

Afumatura poate fi deja sarata, asa ca potriveste sarea abia dupa ce ciorba s-a legat bine.

Ce face aceasta ciorba atat de buna

Afumatura da adancime si nerv, iar legumele si acreala o echilibreaza astfel incat sa nu devina grea. Rezultatul este o ciorba rustica, dar bine legata si foarte placuta la masa.

Este una dintre acele retete care au forta, dar pot ramane foarte echilibrate daca sunt lucrate cu grija.

Ingrediente si mici secrete

Afumatura trebuie fiarta suficient cat sa dea gust, dar sarea se verifica abia la final. Daca o pui prea devreme, risti sa duci ciorba intr-o zona prea intensa.

Acreala trebuie sa ridice gustul, nu sa intre in conflict cu nota afumata.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu paine buna, ceapa rosie sau ardei iute. Este o ciorba excelenta pentru pranzuri de iarna sau pentru mesele de weekend.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele rustice cu gust puternic, merita sa vezi si Ciorba ardeleneasca de porc, Ciorba de oase de porc si Ciorba de cartofi cu afumatura.

Incearca si

Dupa ciorba de porc cu afumatura, poti continua cu Ciorba de perisoare, Ciorba de chiftele si Ciorba de fasole cu afumatura.