Ciorba de coada de vita

Ciorba de coada de vita are un tip de bogatie diferit de multe alte ciorbe cu carne. Nu vine doar din bucata de carne propriu-zisa, ci si din gelatina naturala pe care o lasa oasele si articulatiile dupa o fierbere lunga si rabdatoare.

Rezultatul este o zeama mai densa, mai adanca si foarte placuta, cu carne frageda care aproape se desprinde singura. Este o ciorba cu caracter, foarte buna pentru sezonul rece si pentru mesele in care cauti gust serios.

Share

Ciorba de coada de vita cu zeama densa si gustoasa, radacinoase si carne frageda, una dintre cele mai bogate ciorbe romanesti cu vita.

Ciorba de coada de vita

ReteteTraditionale.ro

Ciorba de coada de vita cu zeama densa si gustoasa, radacinoase si carne frageda, una dintre cele mai bogate ciorbe romanesti cu vita.

timp de pregatire

20 min

timp de gătit

3 ore

portii

6

timpul total

3 ore 20 min

Echipamente

• oala mare

• cutit bun

• tocator

• polonic

• strecuratoare

Ingrediente

• 1.2 kg coada de vita taiata rondele

• 2 morcovi

• 1 ceapa

• 1 radacina patrunjel

• 1 bucata mica telina

• 2 cartofi optional

• 150 ml suc de rosii

• 250 ml bors

• leustean

• sare

• piper

Mod de preparare

1

Fierbe coada de vita

Pune bucatile de coada la fiert cu sare si strange spuma pana baza devine curata.

2

Adauga legumele

Pune ceapa, morcovii, patrunjelul si telina si lasa totul sa fiarba lent pana carnea devine foarte frageda.

3

Leaga ciorba

Adauga cartofii, daca ii folosesti, apoi sucul de rosii si acreala aleasa.

4

Potriveste gustul

Verifica sarea si piperul si mai lasa cateva clocote mici.

5

Finalizeaza

Presara leustean si serveste fierbinte.

Note

Fierberea lenta este esentiala aici; de acolo vin textura catifelata a zeamei si fragedețea carnii.

Ce face ciorba de coada de vita atat de buna

Coada de vita da o textura aparte, mai catifelata si mai rotunda, pe care o obtii greu din alte bucati. Legumele tin preparatul intr-o zona clara si il echilibreaza foarte bine.

Este una dintre acele ciorbe care cer timp, dar rasplatesc din plin rabdarea.

Ingrediente si mici secrete

Nu grabi fierberea si nu sari peste spumarea corecta de la inceput. Tocmai claritatea bazei face ca toata bogatia naturala a ciorbei sa para eleganta, nu grea.

Acreala trebuie sa fie moderata, astfel incat sa ridice zeama fara sa anuleze gustul natural al carnii.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu paine buna si ardei iute, daca iti place. Este o ciorba foarte buna pentru mesele de weekend sau pentru zilele reci.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele romanesti bogate cu vita, merita sa vezi si Ciorba de vacuta, Ciorba de burta traditionala romaneasca si Bors de miel.

Incearca si

Dupa ciorba de coada de vita, poti continua cu Ciorba de perisoare de vitel, Tocanita de vita cu ceapa si Vitel cu ciuperci si smantana.