Patsas – supa greceasca din burta

Patsas este una dintre acele supe care par austere la prima vedere, dar care cuceresc imediat prin gustul lor adanc si sincer. Are o textura consistenta, o zeama clara sau usor legata, in functie de varianta, si pastreaza toata atentia pe ingredientul principal.

Daca iti place supa din burta, dar vrei o alta nuanta, mai simpla si mai directa, patsas merita toata atentia. E o reteta care nu se ascunde in spatele multor adaosuri, iar exact asta o face memorabila.

Share

Supa greceasca din burta, consistenta si intensa, servita simplu si potrivita pentru iubitorii de gusturi clare.

Patsas - supa greceasca din burta

ReteteTraditionale.ro

Supa greceasca din burta, consistenta si intensa, servita simplu si potrivita pentru iubitorii de gusturi clare.

timp de pregatire

20 min

timp de gătit

2 ore 20 min

portii

6

timpul total

2 ore 40 min

Echipamente

• oala mare

• sita fina

• cutit

• bol mic

Ingrediente

• 1 kg burta de vita prefierta

• 1 kg oase de vita

• 1 ceapa

• 4 catei de usturoi

• 2 linguri otet

• sare

• piper

Mod de preparare

1

Fierbe baza

Fierbe oasele de vita cu ceapa pana obtii o supa gustoasa si bine legata.

2

Adauga burta

Strecoara lichidul si adauga burta taiata fideluta, apoi continua fierberea pana devine foarte frageda.

3

Potriveste gustul

Adauga usturoiul zdrobit si potriveste gustul cu sare si piper.

4

Serveste

Serveste supa fierbinte, cu otet dupa gust.

Note

Serveste usturoiul si otetul treptat, dupa gust, pentru un echilibru mai bun.

Ce este patsas

In bucataria greceasca, patsas este o supa traditionala din burta, apreciata pentru consistenta ei si pentru gustul foarte clar. Uneori se serveste mai simplu, cu usturoi si otet separat, alteori intr-o forma mai bogata, dar ideea ramane aceeasi: o supa serioasa, satioasa si foarte expresiva.

Ingrediente si mici secrete

Burta trebuie fiarta bine, pana devine moale si placuta, iar supa trebuie sa ramana curata. Usturoiul si otetul nu se arunca din prima in exces, ci se potrivesc cu atentie, ca sa nu acopere gustul de baza.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, simplu, cu usturoi, otet sau lamaie dupa gust. Tocmai aceasta servire directa ii sta bine si lasa fiecare lingura sa se simta limpede, fara prea multa podoaba.

Retete similare din alte bucatarii

Daca iti place patsas, merita sa vezi si ciorba de burta traditionala romaneasca, mai cremoasa si mai bogata, sau iskembe corbasi, unde accentul cade mai mult pe usturoi si lamaie.

Incearca si

Pentru alte variante apropiate, continua cu iskembe corbasi si menudo mexican cu burta de vita, doua supe foarte diferite ca ton si intensitate.