Ciorba de potroace

Ciorba de potroace nu este o ciorba timida. Are acea acreala vie, bine trezita de zeama de varza, si un gust plin, construit pe maruntaie de pasare fierte cat trebuie. Este una dintre acele retete romanesti care nu trec neobservate.

Tocmai pentru ca este intensa si revigoranta, ciorba de potroace a ramas foarte iubita dupa mese mai grele, dar si in zilele in care vrei o farfurie care sa te puna imediat pe picioare.

Share

Ciorba de potroace cu pipote, inimi si gaturi de pasare, legume si zeama de varza, intensa si foarte revigoranta.

Ciorba de potroace

ReteteTraditionale.ro

Ciorba de potroace cu pipote, inimi si gaturi de pasare, legume si zeama de varza, intensa si foarte revigoranta.

timp de pregatire

25 min

timp de gătit

1 ora 30 min

portii

6

timpul total

1 ora 55 min

Echipamente

• oala mare

• cutit bun

• tocator

• polonic

• strecuratoare

Ingrediente

• 500 g pipote si inimi de pasare

• 2 gaturi de pasare

• 2 morcovi

• 1 ceapa

• 1 radacina patrunjel

• 1 bucata mica telina

• 300 ml zeama de varza

• 1 mana orez

• leustean

• sare

• piper

Mod de preparare

1

Fierbe baza

Pune la fiert pipotele, inimile, gaturile si legumele pana zeama capata gust adunat.

2

Adauga orezul

Pune orezul cand maruntaiele sunt aproape fragede si lasa-l sa fiarba pana se umfla bine.

3

Acreste ciorba

Toarna zeama de varza treptat si mai lasa cateva clocote scurte.

4

Potriveste gustul

Adauga sare si piper doar dupa ce ai pus acreala, ca sa nu dezechilibrezi ciorba.

5

Finalizeaza

Presara leustean tocat si serveste fierbinte.

Note

Zeama de varza are intensitate diferita de la un butoi la altul, asa ca se adauga treptat, dupa gust.

Ce face ciorba de potroace atat de speciala

Maruntaiele bine curatate si fierte dau caracter, iar zeama de varza aduce acea nota acra hotarata care face toata ciorba sa para vie si energica. Orezul leaga discret tot preparatul si il face si mai placut la masa.

Este o ciorba cu personalitate, care merge foarte bine atunci cand vrei gust romanesc clar, fara ocolisuri.

Ingrediente si mici secrete

Curata bine maruntaiele si lasa-le sa fiarba pe indelete, pana devin fragede. Zeama de varza trebuie turnata treptat, fiindca poate fi mai sarata sau mai ascutita de la un lot la altul.

Leusteanul intra la final si da ciorbei exact aerul acela clasic de ciorba romaneasca facuta serios.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, simpla, cu paine buna si eventual cu ardei iute. Este una dintre acele ciorbe care isi arata forta chiar de la prima lingura.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele acre cu pasare, merita sa vezi si Bors de gaina cu taitei de casa, Ciorba de maruntaie de curcan si Ciorba a la grec de pui.

Incearca si

Dupa ciorba de potroace, poti merge mai departe cu Ciorba radauteana, Ciorba de pui cu tarhon ca in Ardeal si Bors de rata sau gasca cu taitei lati.