Ciorba radauteana

Ciorba radauteana este genul acela de ciorba alba pe care o recunosti imediat dupa mirosul fin de pui, smantana si usturoi. Are gust bogat, dar ramane delicata, iar tocmai combinatie aceasta o face atat de iubita la mesele de familie.

Cand este facuta bine, ciorba radauteana are o textura catifelata, o acreala discreta si un echilibru foarte placut intre carne, zeama si dregere. Nu incearca sa impresioneze prin forta, ci prin finete si confort.

Share

Ciorba radauteana cu pui, legata cu smantana si galbenusuri, fina, aromata si foarte placuta la pranz.

Ciorba radauteana

ReteteTraditionale.ro

Ciorba radauteana cu pui, legata cu smantana si galbenusuri, fina, aromata si foarte placuta la pranz.

timp de pregatire

20 min

timp de gătit

1 ora 30 min

portii

6

timpul total

1 ora 50 min

Echipamente

• oala mare

• cutit bun

• tocator

• polonic

• bol pentru dres

Ingrediente

• 1 kg carne de pui cu os

• 2 morcovi

• 1 ceapa

• 1 bucata mica telina

• 4 galbenusuri

• 350 g smantana grasa

• 5 catei de usturoi

• 3 linguri otet

• 1 foaie de dafin

• sare

• piper

Mod de preparare

1

Fierbe baza

Pune puiul la fiert cu morcovii, ceapa, telina, foaia de dafin, sare si piper pana obtii o zeama curata si gustoasa.

2

Pregateste carnea

Scoate puiul, indeparteaza oasele si rupe carnea in fasii potrivite.

3

Intoarce carnea in oala

Strecoara zeama, pune carnea inapoi si lasa sa mai dea cateva clocote usoare.

4

Drege ciorba

Amesteca smantana cu galbenusurile, tempereaza cu zeama fierbinte si toarna compozitia inapoi in oala.

5

Finalizeaza

Adauga usturoiul si otetul, potriveste gustul si serveste fierbinte.

Note

Tempereaza smantana cu zeama fierbinte si tine focul mic dupa dregere, ca sa ramana fina si catifelata.

Ce face ciorba radauteana atat de buna

Baza clara de pui ii da un gust curat, iar smantana cu galbenusuri o leaga fara sa o incarce. Usturoiul completeaza preparatul exact cat trebuie si ramane prezent, fara sa acopere restul aromelor.

Tocmai acest echilibru o face sa fie aleasa foarte des de cei care iubesc ciorbele albe, dar vor o varianta mai blanda decat ciorba de burta.

Ingrediente si mici secrete

Puiul trebuie fiert la foc domol, iar zeama bine spumata de la inceput. Dregerea nu se face in graba, pentru ca textura fina este una dintre marile calitati ale acestei ciorbe.

Un alt detaliu important este usturoiul: pune-l spre final, cand focul nu mai este agresiv, ca aroma sa ramana rotunda si placuta.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu paine buna si, daca iti place, cu putin otet in plus sau cu ardei iute alaturi. Este o ciorba excelenta pentru pranzurile linistite de acasa.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac ciorbele albe si bine legate, merita sa vezi si Ciorba de burta traditionala romaneasca, Ciorba a la grec de pui si Ciorba de pui cu tarhon ca in Ardeal.

Incearca si

Dupa ciorba radauteana, poti continua foarte firesc cu Bors de gaina cu taitei de casa, Ciorba de potroace si Ciorba de pui cu zdrente de ou.