- Preparat clasic de Craciun
- Mozaic de carne si sorici
- Foarte bun pe platourile festive
Toba de casa este una dintre cele mai usor de recunoscut imagini ale mesei romanesti de Craciun. Feliata subtire, cu acel desen mozaicat de carne si sorici, aduce imediat ideea de sarbatoare, platou rece si retete facute cu rabdare.
Nu este doar un aperitiv, ci un preparat cu identitate puternica. Are textura, densitate si un gust pe care il recunosti imediat daca ai crescut langa mesele mari de iarna.
Toba de casa
Echipamente
oala mare
cutit
tocator
stomac de porc sau membrana
polonic
Ingrediente
carne de la cap de porc
limba optional
sorici
ficat
usturoi
sare
piper
Mod de preparare
Fierbe carnea
Taie si alege
Leaga compozitia
Umple forma
Raceste bine
Note
Nu toca totul prea marunt si nu pune prea multa zeama; toba trebuie sa se felieze frumos.Ce face toba de casa atat de buna
Combinatia dintre carne, sorici si zeama concentrata o face bogata si foarte specifica. Fiecare felie trebuie sa ramana legata, dar sa aiba si bucati recognoscibile in sectiune.
Este o reteta care cere ordine si rabdare, dar arata excelent pe orice platou festiv.
Ingrediente si mici secrete
Nu toca totul prea marunt si nu exagera cu lichidul. Toba buna se taie curat si pastreaza clar textura diferitelor bucati.
Usturoiul si piperul trebuie sa sustina gustul, nu sa-l faca aspru.
Cum se serveste
Se serveste rece, feliata subtire, cu mustar, ceapa sau muraturi. Este un preparat excelent pentru mesele de Craciun si Anul Nou.
Retete similare din bucataria romaneasca
Daca iti plac aperitivele vechi de iarna, merita sa vezi si Caltabosi de casa, Lebar de casa si Piftie de porc.
Incearca si
Dupa toba de casa, poti continua cu Sangerete, Jumari de porc cu ceapa rosie si Pomana porcului traditionala in untura.
