- Preparat fin de sarbatoare
- Mai cremos decat caltabosul
- Reteta veche de Craciun
Lebarul de casa este mai bland si mai catifelat decat alte preparate de Ignat, dar tocmai de aceea are un loc aparte pe masa de Craciun. Are gust fin de ficat bine gatit si o textura moale, foarte placuta la feliere.
Este una dintre retetele pe care multi le tin minte din platourile de sarbatoare, dar putini o mai scriu si o mai fac atent. Bine lucrat, lebarul este elegant in felul lui rustic.
Lebar de casa
Echipamente
oala
masina de tocat
palnie pentru carnati
cutit
lingura
Ingrediente
ficat de porc
slanina sau carne grasa
ceapa
mate
sare
piper
ienibahar optional
Mod de preparare
Fierbe baza
Toca fin
Condimenteaza
Umple matele
Fierbe scurt
Note
Ficatul nu trebuie supragatit, altfel lebarul devine uscat si capata gust amarui.Ce face lebarul de casa atat de bun
Ficatul aduce profunzime, iar baza grasa ii da finete si ungere. Diferenta fata de caltabosi sta exact in aceasta textura mai neteda si mai moale.
Este un preparat care convinge prin echilibru si rafinament traditional.
Ingrediente si mici secrete
Ficatul trebuie fiert exact cat trebuie si tocat fin. Condimentele trebuie sa sustina compozitia, nu sa o impinga intr-o zona prea grea.
Un pic de ienibahar poate rotunji frumos gustul, dar discret.
Cum se serveste
Se serveste rece, feliat subtire, cu paine buna, muraturi sau ceapa. Merge perfect in deschiderea unei mese de sarbatoare de iarna.
Retete similare din bucataria romaneasca
Daca iti plac preparatele vechi de Ignat, merita sa vezi si Caltabosi de casa, Toba de casa si Piftie de porc.
Incearca si
Dupa lebarul de casa, poti continua cu Sangerete, Jumari de porc cu ceapa rosie si Friptura festiva de porc la tava cu sos de vin.
