- Reteta veche de Ignat
- Gust intens si foarte specific
- Preparat de nisa, dar valoros
Sangeretele este una dintre cele mai vechi si mai puternice retete de Ignat. Nu este un preparat pentru oricine, dar tocmai de aceea are valoare editoriala mare: spune ceva real despre bucataria traditionala si despre felul in care se folosea totul cu pricepere.
Are gust intens, textura densa si o identitate foarte clara. Daca este facut bine, nu este brutal, ci rotund si bine condimentat.
Sangerete
Echipamente
oala
bol mare
palnie pentru carnati
lingura
cutit
Ingrediente
sange de porc proaspat
orez
slanina sau carne grasa
ceapa
mate
sare
piper
cimbru
Mod de preparare
Pregateste baza
Amesteca compozitia
Umple matele
Fierbe bland
Raceste
Note
Compozitia trebuie amestecata bine si tinuta sub control la fierbere, ca sa ramana legata si placuta la taiere.Ce face sangeretele atat de interesant
Combinatia dintre sange, orez si grasime creeaza o textura unica si un gust care nu seamana cu nimic altceva din acelasi platou. Este o reteta de patrimoniu culinar, nu doar o curiozitate.
Merita pastrata tocmai pentru ca vorbeste sincer despre traditiile vechi de iarna.
Ingrediente si mici secrete
Sangele trebuie lucrat repede si bine amestecat, iar orezul trebuie sa lege compozitia fara sa o ingreuneze. Condimentarea trebuie sa fie ferma, dar echilibrata.
La fierbere, focul mic este foarte important, altfel preparatul se poate strica usor.
Cum se serveste
Se serveste rece sau usor incalzit, feliat, cu muraturi, ceapa sau paine de casa. Merge bine pe mesele de iarna alaturi de alte preparate de Ignat.
Retete similare din bucataria romaneasca
Daca iti plac preparatele traditionale de Ignat, merita sa vezi si Caltabosi de casa, Lebar de casa si Toba de casa.
Incearca si
Dupa sangerete, poti continua cu Jumari de porc cu ceapa rosie, Pomana porcului traditionala in untura si Piftie de porc.
