Ciolan de porc la cuptor cu bere

Ciolanul de porc la cuptor cu bere este una dintre acele retete care aduc direct ideea de masa bogata, de iarna, cu carne frageda si pofta serioasa. Berea ajuta la coacere, sustine aroma si lasa in tava un sos foarte bun, iar usturoiul intra exact unde trebuie: in carne si in sorici.

Cand este facut corect, ciolanul ramane suculent in interior, iar exteriorul capata acea rumenire pe care o cauti inevitabil la un preparat de genul acesta. Este spectaculos fara sa fie pretentios.

Ce face ciolanul de porc la cuptor cu bere atat de bun

Ciolanul are in mod natural multa savoare, iar coacerea lenta ii da timp sa se fragezeasca cu adevarat. Berea nu trebuie sa acapareze gustul, ci doar sa il rotunjeasca si sa ajute tava sa nu ramana seaca.

Partea cea mai buna ramane contrastul dintre carnea moale si soriciul rumenit, mai ales cand il servesti simplu, cu ceva iute sau acrisor alaturi.

Ingrediente si mici secrete

Usturoiul trebuie distribuit bine pe toata suprafata, iar boiaua si cimbrul se folosesc cat sa dea aroma, nu sa acopere carnea. Berea se toarna in tava, nu peste toata pielea, ca sa nu strice rumenirea finala.

Prima parte a coacerii trebuie facuta acoperit, pentru fragezire. Finalul trebuie lasat neacoperit, pentru culoare si textura.

Cum se serveste

Se serveste fierbinte, cu cartofi, varza calita, hrean sau mustar. Merge foarte bine si cu muraturi serioase.

Retete similare din bucataria romaneasca

Daca iti plac preparatele romanesti de porc la cuptor, merita sa vezi si Friptura de porc la cuptor, Pomana porcului si Carnati cu cartofi la cuptor.

Incearca si

Dupa ciolanul de porc la cuptor cu bere, poti continua cu Varza cu carne de porc, Tochitura ardeleneasca si Musaca de cartofi cu carne.