- Racituri mai fine
- Zeama clara si gust curat
- Aperitiv festiv elegant
Raciturile de curcan sau cocos sunt varianta mai fina a preparatelor reci de sarbatoare. Pastreaza ideea de zeama legata natural, dar vin cu un gust mai bland si mai curat decat piftia de porc.
Tocmai de aceea merg foarte bine pe mesele unde vrei un aperitiv traditional, dar ceva mai usor si mai elegant ca impresie.
Racituri de curcan sau cocos
Echipamente
oala mare
strecuratoare
boluri
polonic
cutit
Ingrediente
1 kg bucati de curcan sau cocos cu os
1 morcov
1 ceapa
1 capatana usturoi
sare
piper boabe
Mod de preparare
Fierbe carnea
Construieste zeama
Strecoara
Aromatizeaza
Raceste
Note
Pentru racituri limpezi, spumarea si strecurarea sunt esentiale, iar usturoiul trebuie dozat cu grija.Ce face raciturile acestea atat de bune
Carnea de curcan sau cocos da o zeama mai clara si o textura mai delicata. Rezultatul ramane festiv, dar mai putin greu si mai usor de integrat pe un platou bogat.
Este genul de preparat care castiga prin finete, nu prin forta.
Ingrediente si mici secrete
Alege bucati cu os si destul colagen, altfel raciturile nu se vor inchega frumos. Nu lasa usturoiul sa domine, fiindca poate acoperi gustul fin al carnii.
Strecurarea buna face diferenta intre o zeama frumoasa si una neclara.
Cum se servesc
Se servesc reci, cu hrean sau muraturi usoare. Sunt foarte bune la mesele festive, langa alte aperitive reci sau inaintea fripturilor de sarbatoare.
Retete similare din bucataria romaneasca
Daca iti plac preparatele reci de sarbatoare, merita sa vezi si Piftie de porc, Drob de pui sau curcan si Curcan umplut la cuptor.
Incearca si
Dupa raciturile de curcan sau cocos, poti continua cu Toba de casa, Lebar de casa si Friptura festiva de porc la tava cu sos de vin.
